A 100 LEGJOBB HÁZI SAVANYÚSÁG

Étkezéseink gyakori kiegészítői a különfélesavanyúságok. Elsősorban húsételekhez fogyasztjuk őket;szerepük leginkább az emésztés megkönnyítése a savaskémhatás révén, de a kellemesebb, teljesebb ízhatásmiatt is kedveltek, azonkívül -- különösen a télihónapokban, amikor kevesebb friss gyümölcsöt, zöldségetfogyasztunk --, vitamintartalmuk fontos a szervezetünkszámára. S végül, de nem utolsósorban, a savanyúságokpusztán a látványukkal is képesek növelni agasztronómiai élvezetet. (Képzeljünk csak magunk eléegy szépen tálalt ropogós-pirosas sülthús-szeletetzöldpetrezselyemmel meghintett, hófehér párolt rizzselés gyönyörű vérpiros céklakarikákkal -- már a pusztagondolatától is megjön az étvágyunk...) Persze nem csakhúsételekhez fogyaszthatunk savanyúságokat. Egy jókruplistésztához remekül passzol a tejfölösuborkasaláta, a kovászos vagy a csemege uborka, vagy azecetes zöldparadicsom, de természetesen a fentebb máremlített céklasaláta is -- hogy csak a legismertebbekekközül említsünk néhányat. És -- uram bocsá --, akárönmagában is fogyaszthatunk savanyúságot, ha éppenkedvünk van rá. De jó is a savanyú káposztábólcsipegetni, mielőtt töltött káposzta lenne belőle, ésmicsoda élvezet beleharapni a frissen kovászolt,ropogós uborkába, amikor fröccsen a leve, és milyen jóaz, amikor a fogunkat mélyesztjük az eceteszöldparadicsomba, vagy hát még a zöld dinnyébe! Azecetes céklasalátát is elég csak megkóstolni, szinteabba sem lehet hagyni. De bizony el lehet csemegézni asavanyú gyöngyhagymából vagy az ecetes szilvából is...Mindeddig csupa ismert savanyúságot hoztunk felpéldának. Pedig mennyiféle van még, amit mások márkitaláltak, kipróbáltak, s csak arra várnak, hogy mi ismegismerkedjünk velük! Sőt, magunk is elkészíthetjük,eltehetjük pár hónapra vagy akár egy évre is, hogybármikor elővéve, ételeinket ízletesebbé, színesebbé ésélvezetesebbé tegyük velük. Ízelítésül csak néhányfinomság, amit könnyen elkészíthetünk a mostaniválogatásunkban szereplő receptek segítségével:birsalma-savanyúság, ecetes szilva, eceteszöld-paradicsom gyöngyhagymával, édes-savanyú tök,édes-savanyú zölddió, fokhagymás-mézes uborka,fokhagymával töltött ecetes szilva, gyömbéres-tárkonyosgyöngyhagyma, marinált paradicsompaprika,mustároskörte, patisszonsaláta télire, savanyú sültpaprika, törkölyös paprika, vörösborral eltettgyöngyhagyma... Bízunk benne, hogy válogatásunkkalörömet szerzünk a savanyúságokat kedvelők táborának, éssikerül felkeltenünk azok érdeklődését is, akik eddigcsak a csalamádéval, a csemege uborkával és akáposztasalátával találkoztak az éttermek sajnálatosanszegényes kínálatában.

Írjon vélemény

Az Ön neve:

Az Ön véleménye:

Megjegyzés: HTML kódok nem engedélyezettek!

Értékelés: Rossz Jó

Írja be az ellenőrző kódot: